Capuchino especiado
Ingredientes
- Ingredientes
- 20gr de café especial con tueste medio alto para expreso.
- 160ml de leche o bebida vegetal.
- 20gr de leche condensada infusionada en cardamomo.
- Nuez moscada
- Para la leche condensada de cardamomo:
- 100gr de leche condensada
- 10gr semillas de cardamomo
Preparación
Utiliza un café con molienda media-fina (cantidad de bebida final aproximadamente 50ml) e inicia la preparación de café en la Cafetera Expreso Kalley. Vierte el expreso en la taza y agrega la leche condensada infusionada en cardamomo. Mezcla homogéneamente ambos ingredientes. Sirve la leche o la bebida vegetal en una jarra metálica y da temperatura con el vástago de vapor de la Cafetera Expreso Kalley hasta lograr una textura cremosa y consistente con una temperatura no superior a los 70ºC (o hasta que resistas la temperatura con tu mano). Vierte la leche sobre los demás ingredientes con movimientos circulares para integrarlos homogéneamente. Raya un poco de nuez moscada sobre la superficie de la bebida usando un rayador pequeño. Puedes acompañar esta bebida caliente de galletas de mantequilla o avena. Leche condensada de cardamomo En una olla pequeña, vierte 100gr de leche condensada a fuego bajo. Agrega las semillas de cardamomo y mezcla constantemente. Antes de que comience a hervir, retira del fuego, cuela y deja enfriar. Envasa en un recipiente de vidrio y refrigera. Con esta cantidad, tendrás aproximadamente 5 porciones.
Mocaccino Origen
Ingredientes
- 20gr de café especial con tueste medio alto para expreso.
- 200ml de leche o bebida vegetal.
- 14gr de pasta de cacao de origen al 100%.
- 20gr de miel de panela y clavos. Canela en polvo.
- Para la miel de panela y clavos:
- 100gr de panela orgánica en polvo.
- 100gr de agua filtrada. 10gr de clavos de olor.
Preparación
Utiliza un café con molienda media-fina (cantidad de bebida final aproximadamente 50ml) e inicia la preparación de café en la Cafetera Expreso Kalley. Agrega la leche o bebida vegetal en una jarra metálica con la pasta de cacao y texturiza con el vástago de vapor de la Cafetera Expreso Kalley hasta diluir el cacao y darle una textura cremosa. Agrega la miel de panela con clavos al café expreso y mezcla. Vierte la leche con cacao en la taza donde está la mezcla del café con la miel de panela y clavos de manera lenta y en círculos para que quede cremosa la bebida. Espolvorea un poco de canela en polvo sobre la superficie cremosa de la bebida. Puedes acompañar con un buen producto horneado u hojaldrado. Para la miel de panela y clavos Agrega a una olla pequeña el agua y la panela en polvo a fuego medio y revuelve constantemente hasta lograr una total dilución de la panela. Cuando la mezcla esté a punto de hervir, agrega los clavos y mezcla nuevamente. Apaga el fuego y enfría. Cuela los clavos y almacena en un recipiente de vidrio en refrigeración.
Affogato en Crumble de Almendras
Ingredientes
- 20gr de café especial con tueste medio alto para expreso.
- 1 bola de helado de vainilla. 20gr de crumble de almendras.
- Canela en polvo.
- Cogollo de hierbabuena.
- Para el crumble de almendras:
- 25gr de almendras en hojuelas.
- 50gr de harina de trigo.
- 37gr de mantequilla fría.
- 30gr de azúcar morena.
- 1 pizca de sal
Preparación
Utiliza un café con molienda media-fina (cantidad de bebida final aproximadamente 50ml) e inicia la preparación de café en la Cafetera Expreso Kalley. Agrega el crumble de almendras en la copa como base. Pon la bola de helado de vainilla sobre el crumble. Vierte el expreso suavemente sobre la bola de helado. Espolvorea un poco de canela sobre la preparación. Decora con el cogollo de hierbabuena sobre la bola de helado. Para el crumble de almendras Trocea las almendras secas y tuéstalas en un Sartén Kalley para aumentar su sabor. En un bowl, mezcla la harina, el azúcar, la sal y las almendras. Agrega la mantequilla en cubos. Amasa los ingredientes para integrarlos muy bien y haz la masa. Extiende la masa sobre una bandeja y lleva al Horno Kalley durante 15 a 20 minutos removiendo a mitad de cocción para lograr una textura especie granola. Guarda en recipiente de vidrio tapado herméticamente en refrigeración.
Flat White de Caramelo Salado
Ingredientes
- 20gr de café especial con tueste medio alto para expreso.
- 160ml de leche o bebida vegetal.
- 25gr de caramelo salado
- Para el caramelo salado:
- 100gr de azúcar blanca granulada.
- 40ml de agua.
- 80ml de agua caliente.
- 30gr de mantequilla sin sal.
- 60gr de crema de leche.
- ¼ cucharada de sal marina.
Preparación
Utiliza un café con molienda media-fina (cantidad de bebida final aproximadamente 50ml) e inicia la preparación de café en la Cafetera Expreso Kalley. Agrega el caramelo salado al vaso, sobre las paredes y la mayor parte del fondo. Mezcla el café expreso con el caramelo hasta lograr homogeneidad. Texturiza la leche con el vástago de vapor de la Cafetera Expreso Kalley logrando una textura cremosa ligera. Vierte la leche sobre la mezcla de café con caramelo en un movimiento circular para lograr una bebida completamente cremosa. Puedes acompañar la bebida con un buen producto horneado u hojaldrado. Para el caramelo salado Vierte el azúcar y los 40 ml de agua. Cocina a fuego medio, solo agitando ligeramente la olla para evitar que se cristalice. Deja que el azúcar se derrita hasta que tenga un color ámbar dorado oscuro sin dejarlo quemar. Una vez el caramelo esté listo, retira brevemente del fuego y añade la mantequilla. Mezcla suavemente con una espátula resistente al calor. Vierte con cuidado la crema de leche, y luego el agua caliente. Revuelve constantemente hasta que todo esté integrado y suave, añade la sal gradualmente si lo deseas más salado. Si quieres una textura más espesa, deja reducir la mezcla 1-2 minutos más a fuego bajo. Cuela si es necesario y deja enfriar completamente antes de envasar.
Expreso Masala Frappé
Ingredientes
- 20gr de café especial con tueste medio alto para expreso.
- 100ml de leche o bebida vegetal.
- 20gr de leche en polvo.
- 10gr de té chai en polvo.
- 20ml almíbar demerara.
- Hielo.
- Para el almíbar demerara
- 100gr de azúcar morena.
- 100ml de agua.
Preparación
Utiliza un café con molienda media-fina (cantidad de bebida final aproximadamente 50ml) e inicia la preparación de café en la Cafetera Expreso Kalley. Agrega a la Licuadora Kalley, el café expreso la leche, la leche en polvo, el té chai, el almíbar demerara y el hielo (5 cubos grandes). Licúa hasta lograr triturar bien todo el hielo. Sirve en copa tipo malteada y decora en la superficie con un poco de te chai espolvoreado. Para el almíbar demerara Pon en una olla pequeña el agua y el azúcar a fuego medio. Mezcla constantemente hasta diluir el azúcar totalmente. Retira del fuego y deja enfriar. Almacena en recipiente de vidrio bajo refrigeración
Malteada Mocca
Ingredientes
- 20gr de café especial con tueste medio alto para expreso.
- 240gr de helado de vainilla. 2 cuadros de pasta de cacao de origen al 100%.
- 40ml de syrup de chocolate cocoa en polvo (opcional).
Preparación
Utiliza un café con molienda media-fina (cantidad de bebida final aproximadamente 50ml) e inicia la preparación de café en la Cafetera Expreso Kalley. Agrega al vaso de la Licuadora Kalley el café expreso, el helado, las pastas de cacao y el syrup de chocolate. Licúa hasta lograr una textura cremosa. Decora el vaso con syrup de chocolate y vierte la malteada. Espolvorea un poco de cocoa en polvo si quieres intensificar el sabor del chocolate.
Expreso Martini
Ingredientes
- 20gr de café especial con tueste medio alto para expreso.
- 30ml de crema de whisky.
- 30ml de vodka.
- 15ml de almíbar demerara.
- Nuez moscada.
- Para la almíbar demerara
- 100gr de azúcar morena.
- 100ml de agua.
Preparación
Utiliza un café con molienda media-fina (cantidad de bebida final aproximadamente 50ml) e inicia la preparación de café en la Cafetera Expreso Kalley. Deja enfriar unos minutos antes de verterlo en la coctelera. En una coctelera con bastante hielo pon la crema de whisky, el vodka, el almíbar demerara y por último el expreso. Agita enérgicamente por unos 20 segundos hasta lograr una mezcla cremosa. Cuela (doble colado si puedes) en una copa fría de Martini y decora con una pequeña rayadura de nuez moscada en la superficie, y 3 granos de café flotando para darle el toque clásico. Para la almíbar demerara Pon en una olla pequeña el agua y el azúcar a fuego medio. Mezcla constantemente hasta diluir el azúcar totalmente. Retira del fuego y deja enfriar. Cuela y almacena en recipiente de vidrio bajo refrigeración.