Recetas para Hornos KitchenAid

Ingredientes

• 1.59 kg (aproximadamente 3.5 libras) de costillas de cerdo con hueso (4 huesos)
• 20g de ajo en polvo
• 17g de sal
• 7g de pimienta negra
• 2g de pimentón ahumado
• 2g de cilantro en polvo
• 8-10 papas rojas medianas
• 2-3 ramitas de tomillo fresco
• 1-2 ramitas de romero fresco
• Aceite de oliva según sea necesario
• 177ml de vino blanco

Preparación

1. Coloca todos los ingredientes secos en un bol pequeño y mezcla bien. Reserva. Añade una cucharada de aceite de oliva en el fondo de la bandeja de asado y cubre uniformemente el fondo y los lados de la bandeja. Coloca las costillas de cerdo en la bandeja con los huesos hacia ti y espolvorea generosamente todos los lados con tu mezcla de especias. Las costillas deben estar uniformemente cubiertas, así que usa tus manos para distribuir la mezcla según sea necesario.
2. Corta las papas por la mitad y colócalas en un bol grande. Agrega las ramitas de hierbas frescas al bol. Rocía aproximadamente dos cucharadas de aceite de oliva sobre la mezcla, luego usa tus manos para mezclar las papas y las hierbas en el aceite para cubrirlas uniformemente.
3. Coloca las costillas de cerdo en el centro de la bandeja con los huesos hacia afuera, rodeadas de las papas y las hierbas, asegurándote de colocar el lado cortado de las papas hacia abajo directamente sobre la bandeja; acomoda las hierbas debajo de los huesos y las papas. Las papas deben estar en una sola capa lo mejor posible.
4. Con los huesos hacia afuera, coloca la bandeja en la rejilla del horno de convección dual KitchenAid®. Inserta la sonda de carne en el lado del horno, luego introdúcela directamente en el centro de las costillas de cerdo hasta que la punta esté en el centro de la carne.
5. Cierra la puerta, configura el horno en el modo de Sonda de Carne, con una temperatura de sonda de 60-62°C, y una temperatura de horno de 32°C. Cuando la temperatura de la sonda alcance los 29°C en el panel, reduce la temperatura del horno a 177°C, y cocina hasta que la sonda alcance la temperatura deseada y el horno se apague automáticamente. (NOTA: en cualquier momento durante la cocción, puedes colocar ligeramente un pequeño cuadrado de papel de aluminio sobre la parte superior de las costillas si prefieres una corteza menos crujiente.)
6. Retira las costillas y las papas a una bandeja para servir y cúbrelos con papel de aluminio para que reposen.
7. Configura el horno de sobremesa en el modo de Asar, a 190°C, y durante 1 minuto. Vierte el vino blanco en la bandeja de asado. Usa una espátula de repostería para levantar cualquier trozo pegado de las costillas y deja las hierbas cocidas en la bandeja.
8. No esperes a que precaliente; coloca la bandeja de asado en el horno y deja que hierva a fuego lento hasta que suene la alarma. Mientras la salsa está hirviendo a fuego lento, corta las costillas según desees. Sirve la salsa de vino sobre la carne y las papas.

Ingredientes

• Masa:
• 2 tazas de harina de uso general
• 2 cucharaditas de azúcar
• 1 cucharadita de sal
• ½ taza de mantequilla fría, cortada en trozos pequeños
• 7-8 cucharadas de agua helada
• Relleno:
• 1 cucharada de mantequilla
• 2 manzanas ácidas, peladas y cortadas
• 1 cucharada de azúcar moreno
• Pimienta negra recién molida
• 8 lonchas de beicon, cocidas y desmenuzadas (aprox. ½ taza)
• 6 onzas de queso azul, desmenuzado
• Huevos batidos:
• 2 huevos, batidos

Preparación

1. Hacer la masa:
2. Acopla el batidor para hojaldre a tu batidora KitchenAid. Mide la harina, el azúcar y la sal en el tazón de la batidora. Pasa a la velocidad 1 durante 30 segundos para combinar.
3. Añade la mantequilla y programa a velocidad 3 hasta que la mezcla parezca arenosa con pequeños grumos de mantequilla, de 1 a 2 minutos. Detente y raspa el tazón.
4. Con la batidora en la velocidad 2, añade agua helada, de 2 a 3 cucharadas a la vez, justo hasta que la masa se una. No mezcles en exceso.
5. Divide la masa por la mitad. Dale forma de disco a cada mitad. Envuélvelas en papel encerado o pergamino y déjalas reposar mientras haces el relleno.
6. Hacer el relleno:
7. Derrite la mantequilla en una sartén grande a fuego medio-alto. Añade las manzanas y saltéalas durante 2 minutos. Espolvorea el azúcar moreno sobre las manzanas y sigue salteando, removiendo de vez en cuando, de 8 a 10 minutos, hasta que el líquido se evapore y las manzanas estén ligeramente doradas. Sazona con pimienta negra recién molida. Retira del fuego y deja enfriar ligeramente.
8. Formar las empanadas:
9. Precalienta el horno a 375 °F.
10. Extiende un disco de masa a la vez sobre una superficie ligeramente enharinada. Usa un rodillo para extender hasta alcanzar un grosor de ¼ de pulgada. Utiliza una cortadora redonda de 5 ½ pulgadas para cortar en círculos. Repite la operación con el resto de la masa.
11. Unta cada círculo con huevo batido. Rellena cada círculo con parte de la mezcla de manzana, 1 cucharada de beicon desmenuzado y de 2 a 3 cucharaditas de queso azul. Dobla la masa sobre el relleno para formar una media luna. Sella los bordes con un tenedor y haz algunos agujeros en la parte superior de cada empanada.
12. Hornear las empanadas:
13. Forra una bandeja para hornear con papel pergamino. Transfiere las empanadas a la bandeja para hornear y pinta la parte superior con más huevo batido.
14. Hornea durante 20 minutos o hasta que estén doradas. Deja que se enfríen antes de servir.

Ingredientes

• 3 cucharadas de salsa de soja
• 2 cucharadas de maicena
• 1 diente de ajo, picado
• 1 libra (aprox. 454g) de carne de cerdo molida
• ½ cucharadita de jengibre fresco rallado
• ½ libra (aprox. 227g) de camarones crudos, limpios
• ¼ taza de cebollines (cebolla verde), finamente rebanados
• 1 cucharadita de pimienta negra
• 2 tazas de col finamente rebanada (o una mezcla de ensalada preenvasada)
• Aceite de oliva (o de canola) según sea necesario

Preparación

1. En un bol pequeño, mezcla la salsa de soja y la maicena. Reserva.
2. Calienta una sartén a fuego medio-alto y agrega 1 cucharada de aceite. Saltea el ajo picado durante aproximadamente un minuto.
3. Agrega la carne de cerdo y el jengibre, cocina hasta que quede un poco de color rosado.
4. Añade los camarones picados, los cebollines, la mezcla de salsa de soja y maicena, la pimienta negra y la col.
5. Cocina, cubre la sartén y deja cocinar durante 1 minuto, luego descubre y revuelve para incorporar bien todos los ingredientes. Retira del fuego y deja enfriar.
6. Prepara los rollitos de primavera usando los envoltorios de pasta, rellena con la mezcla enfriada, enrolla y sella los bordes con huevo batido.
7. Prepara el horno de convección dual KitchenAid® en modo de Freidora de Aire a 425°F/204°C durante 15 minutos.
8. Sirve los rollitos de primavera con menta fresca, hojas de lechuga verde y una salsa de soja y vinagre simple.

Ingredientes

• 6 muslos de pollo sin piel y sin hueso (aproximadamente 2 libras/907g)
• ¼ taza (59ml) de salsa de soja
• ¼ taza (59ml) de agua
• 1 cucharada de vinagre de vino de arroz (o de sidra de manzana)
• ½ cucharadita de ajo en polvo
• ½ cucharadita de pimienta negra
• ½ cucharadita de jengibre fresco rallado
• 1 taza (120g) de harina para todo uso
• 2 huevos grandes (100g)
• 2 tazas (126g) de pan rallado panko
• Aceite en spray
• 6 panes de hamburguesa tipo brioche
• Rodajas de pepinillo en vinagre
• Furikake (opcional)

Preparación

1. Coloca una bandeja para hornear con papel toalla y pon ambas bandejas frente a ti en tu área de trabajo.
2. Coloca los muslos de pollo en un recipiente ancho y poco profundo. En un bol aparte, bate juntos la salsa de soja, el agua, el vinagre, el ajo en polvo, la pimienta negra y el jengibre fresco. Vierte la mezcla líquida sobre los muslos de pollo y deja marinar durante 5 minutos, volteando ocasionalmente para cubrir todos los lados.
3. Mientras el pollo se marina, prepara las mezclas para empanar: huevos en un bol, harina en otro bol y pan rallado panko en otro bol. Bate los huevos hasta que estén homogéneos.
4. Retira los muslos de pollo de la marinada y colócalos en una sola capa sobre la bandeja con papel toalla. Seca cualquier exceso de líquido de los muslos.
5. Trabajando uno a la vez, pasa cada muslo de pollo por la harina. Sacude el exceso de harina, luego sumérgelo en el huevo batido. Deja que el exceso de huevo gotee del muslo antes de finalmente cubrir todos los lados con el panko. Coloca los muslos de pollo preparados en una sola capa en la bandeja limpia.
6. Retira las toallas de papel sucias de la primera bandeja, lávala y sécala, luego colócala nuevamente en el mostrador. Coloca la cesta de freidora de aire sin voltear KitchenAid® en la bandeja limpia.
7. Configura el Horno de Convección Dual de Sobremesa KitchenAid® en modo Freidora de Aire. Ajusta la temperatura a 425°F/220°C y el tiempo a 35 minutos. Mientras el horno se precalienta, rocía generosamente (o unta) la cesta con aceite. Luego, con el pollo todavía en la bandeja, rocía la parte superior expuesta del pollo preparado con aceite en spray. Transfiere cada pieza de pollo de la bandeja a la cesta de freidora de aire preparada, volteando las piezas al otro lado mientras las mueves. Nuevamente, rocía el lado recién expuesto del pollo preparado con aceite en spray.
8. Una vez que el precalentamiento haya terminado, inserta el pollo en el horno en el nivel medio. Cuando el temporizador se haya terminado, retira la cesta del horno y colócala sobre tu bandeja. (NOTA: Comienza a revisar el pollo alrededor de los 28 minutos para comprobar la crujencia y el color. El pollo está listo cuando el exterior esté dorado oscuro.)
9. Calienta una sartén de fondo plano en tu estufa. Unta mayonesa en el interior de cada pan y coloca las piezas de pan con la mayonesa hacia abajo en la sartén para tostar. Una vez tostado (aproximadamente treinta segundos a un minuto), arma los sándwiches de la siguiente manera: pan inferior, capa de ensalada de wasabi, espolvorea con furikake (si lo deseas), una pieza de pollo katsu, dos rodajas de pepinillo y el pan superior. Sirve caliente.